酱牛肉酱香浓郁，肉香诱人，让人垂涎欲滴，在制作酱牛肉时，也是非常讲究的，肉要选择牛的前腿键子肉，用这个地方的肉在制作出来的酱牛肉口感才是最好的，其用料也是非常讲究的，下面我们就来看看酱牛肉的制作方法。
食材
1
牛肉 1500克
2
葱 50克
3
姜 30克
4
盐 15克
5
糖 10克
6
料酒 30克
7
酱油 30克
8
五香粉 15克
9
香叶 4片
10
花椒 5克
11
丁香 2克
12
小茴香 3克
13
陈皮 4克
14
甘草 5克
15
桂皮 5克
16
八角 6瓣
17
清水 适量
18
蒜 数瓣
19
辣椒 依口味添加
方法/步骤
1
将牛肉用清水洗净，用刀沿牛肉的纹路切成块，如图所示：
2
将香料放到切成块的牛肉里，让香料与牛肉混合到一起，如图所示：
3
然后再加入料酒和酱油（生抽和老抽适量放入）如图所示：
4
将牛肉与这些香料用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏室内进行不低于24小时的腌制，如图所示：
5
将腌制好的牛肉和汤汁放到锅里，然后再加入葱，姜，蒜，并加入一倍的清水如图所示：
6
大火煮开后，再开小火慢慢煮一个小时，煮熟以后不要打开锅盖，让其慢慢冷却，让肉汤慢慢浸入肉内，这样口感会更好，待冷却后放入盘内，如图所示：
7
将制作好的牛肉切片装盘，就可以食用了，如图所示：
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