酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
食材
1
牛腱子肉 1000g
2
茶叶 2小勺
3
八角 2个
4
桂皮 5g
5
老抽 1大勺
6
糖 1大勺
7
葱 25g
8
姜 25g
9
香叶 适量
10
白酒 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
准备所有原材料
2
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3
将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4
锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5
开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6
然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8
倒入一大勺白酒
9
放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10
最后将缝好的料包放入
11
往锅中加入适量开水
12
盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13
凉后即可捞出切片
注意事项
1
做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
2
牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3
牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
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