蒜薹炒肉是以蒜毫、猪肉为主材的菜肴名。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
食材
1
猪肉 250克
2
蒜毫 300克
3
生姜 3片
4
十三香 2g
5
料酒 3g
6
酱油 5g
7
盐 5g
8
鸡精 2g
9
玉米油 10g
方法/步骤
1
准备蒜薹洗净切段
2
五花肉切条
3
姜切丝
4
热锅凉油放入姜丝爆香
5
加入五花肉，添加料酒，十三香酱油翻炒。
6
加入蒜薹翻炒，添加少许酱油。
7
加入少许盐鸡精，勾芡出锅。
8
盛入盘中，美味佳肴。
注意事项
1
烹调蒜薹炒肉时，需要选择肥瘦兼杂的五花肉，这种五花肉口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩
2
制作蒜薹炒肉时需要快炒，不宜加盖，否则色泽会变黄，影响食欲
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