蒜苔炒肉的简易做法
食材
1
蒜苔 1捆
2
猪肉 300g
3
蒜和姜 适量
4
鲜酱油 少许
5
料酒 少许
6
糖、盐、味精 少许
方法/步骤
1
蒜和姜切片备用；猪肉切片备用；蒜苔洗净切段备用。
2
大火，热油，油七成热后，放入蒜和姜，煸10秒左右。
3
调中小火，将切好的肉片倒入，并加一勺糖。
4
加入适量的料酒。
5
调中火或者大火，将肉炒成白色。
6
加入少量的鲜酱油，酱油加多了会变的很黑。
7
倒入切好的蒜苔。
8
调大火，进行翻炒。此时再注备少量的凉水。每当蒜苔里的水快要炒干或者稍稍快要干锅的时候就加一点水。这样既防止了糊锅，又使得炒出的蒜苔更加的鲜嫩，还能加快出锅的速度。可谓是一举多得。
9
当蒜苔炒软后，加入一勺盐和一点味精（这个根据自己的口味）。最后再翻炒30-60秒，让盐和味精入味即可。
10
最后的效果。
注意事项
1
加糖的目的在于提鲜，不能吃糖的朋友可以不加；
2
炒菜的时候火候很重要，有时需要随时调整大火、中火和小火；切勿教条注意，否则再好的方法也白费。
3
我们家常的做菜其实就是一个熟练和手感以及对家人口味的了解。
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