秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，中医称鸭为“药”和滋补上品，其肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。
原料
原料：鸭腿6只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角。
步骤/方法
1
鸭子洗净，沥干水分，剁成大块；葱切段，姜切片；起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角；
2
下入鸭块大火爆炒；至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色；倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖；
3
汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖；出锅前添加味精，大火收汁即可。
鸭子好吃不腥的6个小窍门
1、鸭子入锅前一定沥干水分（整鸭需要焯水）； 2、鸭子入锅后一定要大火爆炒； 3、炒到水分收干，并炒出部分鸭油再添加调味； 4、盐不要提前放，等到鸭子炖烂以后再添加； 5、葱姜花椒去腥必不可缺； 6、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。END
小提示
体质虚寒者不宜过食凉性的鸭子。END
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