顺德是个水乡，走在街道上的时候，随处都可见大大小小的河涌，而顺德人最引以为傲的美食，也大多数是以鱼为主料精心制作的菜肴，风味独特，曾经在一个朋友的渔塘边吃过一条养了10年的大鲩鱼，那肉质叫一个紧实，鱼肉非常的肥美，也曾经在当地人开的餐馆里吃过一鱼九味，差不多你能想到的，都能做成美味料理，堪称国内一绝呢
食材
1
鲈鱼 1条
2
红椒丝 15克
3
葱姜 50克
4
油 适量
5
盐 1茶匙
6
糖 1茶匙
7
味极鲜 1汤匙
8
生粉 适量
方法/步骤
1
把鱼处理干净，控干水份
2
小料（姜，红椒，葱丝）
3
把鱼从背脊处开几刀，抹上盐，糖，生粉。
4
盘子内放上几片厚点的姜片，鱼放在上面，在鱼身上洒上些姜丝。
5
水开后，入锅蒸8-10分钟
6
把盘里的汤汁滗掉
7
淋上味极鲜
8
葱丝和红椒丝放在上面，油烧热淋在鱼身上就可以开吃喽~
注意事项
蒸鱼一般来说，象这种一斤半的鱼，通常蒸个8-10分钟就足够了，如果鱼大的话，可适当延长时间。