笔者看到大多数美食文章，蒸鱼去腥都料酒。我通过一次巧合的实验发现用山西陈醋去腥效果非常好，后来就一直用这个方法蒸鱼，屡试不爽。
食材
杀好多宝鱼 800克
方法/步骤
1
把多宝鱼杀好，鱼腹中放入放入葱段和姜片。再把食盐和冰糖粉撒上，淋上准备好的陈醋腌制10分钟，
2
蒸鱼盘底部放葱段，把鱼改好花刀放放入盘中，鱼身上放姜片。
3
准备大号蒸锅倒入清水，待水烧开，放入腌好的鱼，猛火蒸8分钟出锅，鱼身上撒上葱丝、姜丝、青红丝，然后浇入滚烫的明油，沿盘边放入蒸鱼豉油，美味就成。
注意事项
1
水沸腾以后再放入鱼，忌讳冷水下锅
2
蒸锅密闭行一定要好，重要的事强调3遍
3
倒入明油的时候不要被汤到
4
陈醋不要太多50克-80克为好，蒸好鱼盘中的汤汁留下3分之一
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