梭子蟹含有丰富的蛋白质和各种微量元素，味道鲜美无比。梭子蟹有不同的吃法，清蒸水煮是最常见的做法，更能体现蟹的原汁原味和鲜美味道。除了清蒸水煮，今天教大家一个超级简单的做法，直接拿葱姜炒一炒就可以，鲜香入味，比蒸的还好吃。
食材
1
梭子蟹 5只
2
生姜 1块
3
小葱 1颗
4
干红辣椒 5个
5
生粉 1小碗
6
油 适量
7
生抽 适量
8
料酒 1勺
9
白砂糖 1勺
10
盐 适量
方法/步骤
1
螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
2
将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。
3
将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。
4
然后翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。
5
锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。
6
放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
注意事项
1
梭子蟹一定要选择鲜活的，死蟹不能食用。
2
海鲜买回来记得清理干净。
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