豌豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。 豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。 鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。 此款小炒适
食材
1
豌豆 200g
2
鸡肫 5个
3
鸡肝 2个
4
青椒 30g
5
红椒 2个
6
盐 适量
7
葱姜 适量
8
生抽 30ml
9
白糖 3g
10
料酒 20ml
11
淀粉 3g
12
蒜瓣 2个
13
少许鸡精 适量
豌豆炒鸡杂的做法
1
鸡肫和鸡肝洗净
2
锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉
3
鸡肫和鸡肝切片加入生抽，料酒，白糖，淀粉抓拌均匀
4
青红椒切碎，葱姜蒜切碎
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜
6
倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用
7
然后倒入豌豆翻炒片刻
8
加入生抽
9
加入糖和盐
10
然后倒入青红椒翻炒均匀
11
再把鸡杂倒入一起翻炒
12
淋入香油
13
加少许鸡精翻炒均匀关火
注意事项
豌豆先煮上一下，在炒菜，可缩短炒至时间口感好，出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。 鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒，未变色即可盛出，然后在和其他配菜混合，这样鸡杂口感脆嫩鲜香。