回锅肉是一道传统川菜，色泽鲜亮、肥而不腻，十分美味。现在就来介绍一下回锅肉的具体做法。
食材
1
五花肉 一块
2
蒜苗 一根
3
胡萝卜 一根
4
红彩椒 一个
5
花椒 适量
6
大料 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
玉米油 适量
10
料酒 适量
11
酱油 适量
12
豆瓣辣酱 适量
方法/步骤
1
准备一块五花肉、一根蒜苗、一根胡萝卜、一个红彩椒，备好适量花椒、大料、葱、姜、玉米油、料酒、酱油、豆瓣辣酱。葱切小段，姜切成片备用。
2
将五花肉洗净，整块放进冷水中炖煮，放入适量花椒、大料、姜片。
3
煮至断生、捞出晾凉，切成均匀的薄片备用。
4
蒜苗切成小段备用。
5
胡萝卜切成小片备用。
6
红彩椒切成小块备用。
7
锅中放入玉米油，烧热，加入花椒、葱段、姜片爆香，放入备好的肉片、适量料酒、酱油、豆瓣辣酱翻炒，然后放入备好的蒜苗、胡萝卜和红彩椒，加适量盐，炒熟即可。
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