回锅肉四川名菜，家喻户晓的明星菜。
食材
1
前尖肉 250g
2
青蒜苗 2两
3
黑豆豉 适量
4
豆瓣酱 1勺
5
味精 少许
6
酱油 几滴
7
白糖 少许
8
红椒丝 少许
方法/步骤
1
锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。煮到五花肉8分熟，捞出洗净，将五花肉切薄片。
2
青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒。
3
到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱。
4
放入青红椒翻炒，最后放入蒜苗，炒至断生出锅
注意事项
1
五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。
2
因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了。
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