银耳的具有滋阴补肾的功效，还富含丰富的胶原蛋白，枸杞具有与养肝明目的作用，长期食用具有美容养颜的功效，非常适合女性朋友们，下面就为大家介绍一下在家怎么做银耳枸杞鸡蛋羹。
食材
1
干银耳 半朵
2
鸡蛋 1个
3
枸杞 20粒
4
冰糖 适量
方法/步骤
1
首先将干银耳放在干净的碗里，用冷水泡3小时左右。我是提前一天晚上就泡了。
2
泡好的银耳去根部，用手撕成小朵，清洗干净之后沥干水。
3
将银耳放在锅里，一次性放满冷水，开火炖煮，大火煮开之后，转中火炖30分钟。
4
中火炖煮30分钟之后， 银耳的胶质基本已经出来了，这时候可以转小火再炖20分钟，具体的样子可以参考下图。
5
炖煮好之后的银耳在熄火前可以撒上枸杞和冰糖。
6
如果要做一人份的银耳枸杞鸡蛋羹就盛出一碗，打一个鸡蛋，将鸡蛋打散之后倒在锅里面烧开即可。
7
煮好的鸡蛋羹就可以装在碗里端上桌享用啦~！如果人多的话可以增加鸡蛋的数量。
注意事项
1
银耳一定要提前用水泡开。
2
炖银耳的水要一次性加足。
3
要选择糯银耳，比较容易出胶质，不要选择脆银耳，这种适合凉拌炒菜。
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