茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。茭白肉嫩鲜美，味道清香扑鼻，也是小编喜爱的蔬菜，下面教大家选购优质茭白的方法。
功效与作用
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利尿止渴、解酒毒。
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补虚健体，减肥美容。
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茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。 END
选购方法
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饱满的筊白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。
2
选购时，若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。
3
顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。
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皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。
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过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不能购买。