皮蛋瘦肉粥是一道非常好吃的家常咸粥，不喜欢炒菜的懒人们经常爱煮。下面小编就分享下好吃的皮蛋瘦肉粥的做法。
食材
1
大米 150克
2
皮蛋 2-3个
3
猪瘦肉 70克
4
娃娃菜 2-3小棵
5
香菇 20克
6
生姜 3片
7
淀粉 少量
8
油、盐、味精 少许
方法/步骤
1
材料备齐：月牙米、皮蛋、猪瘦肉、娃娃菜、香菇干，分量根据吃的人数而定，这里为3人份
2
先把米淘下放锅里煮成将熟的白稀粥，记得加盖，（这里用电饭锅熬，火候比较慢，约需15-20分钟，有时间可以提前泡1小时），趁这段时间做配料
3
猪瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀
4
1）香菇要泡发，后切碎2）皮蛋切成小块，可以加几片生姜，到时一起和皮蛋倒入
5
娃娃菜洗净切好
6
这个是炒的步骤，无需加盐等调料：1）热油锅，把瘦肉丝倒入煎炒至略微变黄2）切碎的香菇迅速翻炒，至出香味3）娃娃菜倒入迅速翻炒几秒后起锅，千万别炒熟，否则不好吃
7
所有的配料都做好了，就等着白稀粥煮开
8
白稀粥煮至七成熟，加入皮蛋和香菇一起煮沸，顺便加点油，煮出香味
9
稀粥煮至八成熟，加入瘦肉，加盖煮沸
10
稀粥煮至九成熟，加入青菜，加盖30秒，沸后进行调味，可以上桌了，虽然忘了放绿葱末，味道还挺不错
注意事项
1
之所以先把瘦肉丝先放油锅里炒，是因为现在市场上饲料猪肉吃起来有腥味，煎炒下再放入稀粥里比较好吃
2
青菜不一定放娃娃菜，可以放自己喜欢吃的，起锅后撒点葱末比较香，这次没买我就没加了
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