羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
食材
1
羊蝎子 适量
2
香菜 几根
3
八角 3个
4
丁香 微粒
5
小茴香 适量
6
草果 1个
7
香叶 4片
8
花椒 适量
9
胡椒 适量
10
大蒜 5瓣
11
食盐 适量
12
老抽 1勺
13
鸡精 适量
14
生抽 三勺
15
咸鲜 口味
16
烧 手艺
方法/步骤
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水
3
准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒
4
准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用
5
锅中倒入适量的食用油加热
6
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香
7
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒
8
加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒
9
往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时
10
我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了
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