春卷皮的制作：将1000克面粉倒入盆中，加盐水(清水1100克，盐10克)，边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于，取出即成春卷皮。
食材
1
春饼 500克
2
卷心菜 300克
3
胡萝卜 1根
4
豆腐丝 200克
5
绿豆芽 140克
6
干香菇 50克
7
猪肉 150克
8
韭菜 50克
9
食盐 4克
10
味精 2克
11
植物油 适量
方法/步骤
1
将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用，然后锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用，最后另起锅，油热后炒胡萝卜丝。，
2
加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精，取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入。水烧开后，倒入绿豆芽焯水
3
绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水，将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用，取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好。
4
由馅料的一端，将春饼皮卷起，左右两端折拢包成枕头状，夹起即食，或再油炸一下更香 。
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