蒜泥白肉是一道川菜，顾名思义，它的主料是蒜泥和白肉，白肉听起来感觉很腻，其实不然，蒜泥以及陈醋、辣椒等配料，中和掉了油腻感，吃起来是酸爽开胃、肥而不腻的，下面来看看蒜泥白肉的做法。
食材
1
蒜瓣 8个
2
五花肉 350克
3
黄瓜 1根
4
胡萝卜 1根
5
八角 5个
6
桂皮 1片
7
料酒 适量
8
葱 2根
9
姜 100克
10
生抽 适量
11
陈醋 适量
12
盐 适量
13
辣椒酱 适量
14
芝麻油 适量
15
白砂糖 适量
方法/步骤
1
买回来的五花肉刨掉皮上的毛，洗净。
2
锅里放水、料酒、桂皮、八角、葱段、姜条，煮沸。
3
放入洗净的五花肉，中小火煮20分钟。
4
在此期间制作调料。取8个蒜瓣，剥皮，洗净，拍碎，剁成蒜泥。
5
将蒜泥和适量的生抽、陈醋、盐、白砂糖、辣椒酱、芝麻油混合制成调料，备用。
6
五花肉煮好后捞出，放凉。
7
把黄瓜和胡萝卜切片。
8
五花肉凉了以后也切片，如下图。
9
然后取盘子，像下图所示，一片黄瓜一片肉，一片胡萝卜一片肉，间隔摆放。
10
层叠摆完。
11
然后浇上准备好的蒜泥调料。
12
再撒一些葱花香菜即可。
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