茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
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准备食材:茄子和肉末。肉末我是买的，自己剁的话会更好吃
2
肉末加少许酱油，五香粉，盐，简单腌制一下，去腥也更入味。
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茄子切成食指长的长条后，撒盐
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撒盐后静置三分钟后，水分就会自己跑出来。再用手挤一挤，大量的水分就会出来。这样处理后的茄子不吸油，更省油，也更清爽好吃
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中小火炒肉末，随便炒一炒就行了，很简单。炒好后盛出备用
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再大火炒茄子，迅速把茄子炒熟后，再放肉末一起炒。最后加少许蚝油，味精就可以出锅了。
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃