我们这里常见木瓜树，家有小院的，或在小区里，都随处可见。从木瓜果实青色至金黄，都可以食用。青色的木瓜果肉坚脆，用于炒菜，腌制酸品，或者做成咸菜都可以。木瓜金黄成熟就当水果来吃，软绵甜香，非常美味。
木瓜干是一种酱制咸菜，在夏天，喜欢用它来就稀饭吃，甜甜咸咸，嚼起来柔韧带脆很是好吃。木瓜干的制作方法不难，这里我就和大家分享一下，自己做咸菜吃，很有乐趣及成就感。
食材
1
木瓜 1个
2
蒜瓣 半斤
3
生抽 1瓶
4
辣椒 2两
5
白酒 30毫升
6
盐 1克
步骤/方法
1
准备青色的木瓜一个或两个。挑选的时候，按压木瓜肉质为坚硬感，无破损。
2
削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉。
3
木瓜切片，厚薄没有讲究。将木瓜片晒一两天，木瓜肉干水柔软下来就可。
4
晾晒后的木瓜，已经有些脱水。把这些木瓜片再改刀，切丁或者切丝都可以。
5
准备腌制木瓜干的食材。蒜拍碎，辣椒可以切碎，也可以打成辣椒粉。
6
将辣椒粉，蒜蓉，白酒，合入木瓜丁，混合均匀。
7
建议腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿。容器提前用热水清洗消毒，晾干后使用。
8
灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，或者酱油都可以。注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来。
9
瓶口密封，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。
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