口味上，清爽不油腻，莴笋丝自带一点淡淡的清甜。视觉上，翠绿中带点红，完全小清新，眼睛就像吃了冰淇淋般舒服。
食材
1
莴笋 1根
2
新鲜红椒，装饰用 1颗
3
盐 1/4小匙
4
鸡精 1/4小匙
方法/步骤
1
将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2
再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
3
先斜切成大薄片。
4
再切细丝。
5
炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
6
直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
注意事项
1
莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2
莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3
炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4
炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
上一篇：清炒莴笋的懒人做法？
下一篇：怎样做清炒莴苣丝