莴笋，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。今天就介绍下素炒的方法。
食材
1
莴笋茎 800克
2
干辣椒粉 少许
3
蒜苗 适量
4
老抽 少许
5
海天陈醋 少许
方法/步骤
1
莴笋削皮后洗干净，切成细丝。
2
蒜苗摘洗干净，切成小段。
3
热锅凉油，下干辣椒粉。
4
辣椒粉变成黄色后，放入莴笋丝，加少许的陈醋，快速翻炒。
5
炒三四分钟后，加入盐、老抽、蒜苗调味即可。
注意事项
1
炒莴笋的时间不易过长，炒太熟了就会影响口感。
2
放醋是为了使莴笋吃起来口感清脆。
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