冬瓜豆腐蟹肉卷的做法

这是一道大闸蟹的小吃新吃法：冬瓜豆腐蟹肉卷，比较适合饭后点心或者小吃类。可居家可商务。原料：大闸蟹1只，冬瓜600克，鲜香菇2朵，小豆苗5克，豆腐1块，玉米粒10克，枸杞5克调料：盐适量，鸡粉、香油各2克，高汤200克，水淀粉少许做法：1、将大闸蟹洗干净，冬瓜去皮洗净，鲜香菇洗净去蒂，小豆苗去根洗净，豆腐洗净，沥干水分，枸杞洗净泡软，玉米粒洗净沥干水分备用。2、冬瓜切长6厘米宽5厘米的薄皮。香菇切长片，豆腐切长方块。3、将大闸蟹放入蒸锅蒸约5分钟，取出去壳取蟹肉。4、汤锅里烧沸水，把冬瓜片放入略烫捞出，用凉水冲凉备用。5、将冬瓜片放在菜板摊平，依序放入小豆苗、枸杞、蟹肉、玉米粒、香菇片，在压上豆腐块。6、将盐均匀的撒在豆腐上，卷成长方形生坯。7、蒸锅水烧沸，将做好的冬瓜卷生坯放入蒸笼，移入蒸锅，以中火蒸约6分钟即可。取出放入盘中。8、将盐、鸡粉、香油和高汤放入汤锅，煮沸后将水淀粉徐徐倒入锅中勾芡，最后淋在做好的冬瓜豆腐卷上即可食用。