“地三鲜是一道常见菜,做法简单,主料为土豆、茄子、青椒这三样,可以根据自己的口味习惯进行细节调整,接下来一起学学吧。
食材
1
土豆 1个
2
茄子 3个
3
青椒 2个
4
葱 10克
5
姜 5克
6
蒜 10克
7
盐 1茶匙
8
生抽 1汤匙
9
糖 1茶匙
10
淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2
2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块
3
3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
注意事项
1
1 茄子打皮，口感会好些。
2
2 炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。
3
3 茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。
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4 蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。