扁豆又叫峨眉豆。《本草纲目》载扁豆“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”
今天，一天早去菜市，发现在扁豆卖了，买了一点回来尝尝鲜。
食材
1
扁豆 250克
2
瘦肉 100克
3
食盐 1茶匙
4
植物油 10克
5
干辣椒 10个
6
白芝麻 2克
7
清水 10毫升
步骤/方法
1
扁豆去两头，冼净，用手捏下，更入味。
2
瘦肉切丝，干辣椒切碎。
3
热锅冷油，先炒肉丝至转色，捞出。
4
锅内留油，小火，炒香辣椒，
5
下入扁豆，炒至转色，倒入炒好的肉丝
6
加适量盐，倒入白芝麻，快速翻炒
7
加入小半碗水，焖一会了
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