话说,俺娘绝对具有大腕潜质,哈哈~当俺到厨房拍照的时候,人家已把各种配料准备的是整整齐齐,满满当当! 说实在的,这到处添加剂、防腐剂、这剂那剂满天飞的不安全年代,小手勤快点,咱在家自己DIY还是最靠谱!
工具/原料
大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.
方法/步骤
1
大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定);
2
蒜茸、辣椒末、姜末备用;
3
取出发酵好的白菜,挤干水分;
4
切成较粗的丝;
5
热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.
6
出锅完成
注意事项
1
浸泡白菜不要加入任何调味料,无需沥干水分,如果将白菜上抹上少许盐,成品会更脆口;
2
放置24小时味道我认为刚好,喜欢更酸的可以延长浸泡时间,时间越长越酸,最长保持1周不坏,夏天记得要放入冰箱保存;
3
制作好的酸白菜,可以炒、炖肉、拌面..用处很多哈。