四川的冒菜，出了四川就叫麻辣烫。离开四川好几年，心心念念着要吃的就有冒菜，怎么办，学着做呗！没想到味道还不错，有点成都最火的冒菜新城市冒牛肉的味道。 这个香味的关键调料就是豆豉，加了后香味一下就出来了。
食材
1
金针菇 适量
2
杏鲍菇 适量
3
火腿肠 适量
4
台式小烤肠 适量
5
土豆片 适量
6
莲藕片 适量
7
年糕片 适量
8
豆腐皮 适量
9
青笋条 适量
10
火锅底料 适量
11
豆瓣酱 适量
12
香辣豆豉 适量
13
大葱段 适量
14
姜片 适量
15
香油 适量
16
麻油 适量
17
白糖 适量
18
一品鲜酱油 适量
19
猪油小勺 适量
20
大头菜颗 适量
21
香菜 适量
22
小米辣 适量
23
香葱花 适量
24
蒜瓣 适量
25
重庆火锅料+浓汤宝 适量
26
食用油 适量
27
花椒 适量
方法/步骤
1
1、 铁锅内放猪油和食用油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣酱、花椒，炒至色泽金黄。
2
2、再多加点油，加入火锅底料、葱段、剁细一点的豆豉进行翻炒（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。
3
3、加适量水，水开后加入浓汤宝，再煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。
4
4、各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了
5
5、用漏勺把菜都捞出来放入调好的香油麻油的碗中，大头菜颗，香菜，小米辣椒丁，香葱花，蒜泥都撒上面
6
6、 锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把大头菜颗，香菜，小米辣，香葱花，蒜泥的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了，我喜欢加很多的醋。
注意事项
烫料根据自己喜欢随意搭配，想加什么就加什么，自由度特别高，麻辣烫的特色。
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