炒田螺味美，是一道江西特色小吃，立秋后田螺是最好吃的时候，在外面的小吃店怕不干净，能在家吃上卫生美味的炒田螺真是一件美事。
食材
1
田螺 一大碗
2
姜 一块
3
红辣椒 三支
4
蒜 一个
5
干辣椒段 适量
6
葱 适量
7
花椒 适量
8
酒酿 适量
9
老抽 适量
10
生抽 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
将活田螺放在水中，养几天，吐出沙子，洗净。
2
把洗净的田螺夹掉尾巴，夹掉尾巴。
3
再用清水冲洗夹好的田螺。
4
将切好的姜丝，蒜未、红辣椒及花椒、干辣椒段等备用。
5
锅烧热后放适量油，烧热倒入田螺翻炒几下，加入酒酿翻炒盖上锅盖闷1分钟，加盐、姜丝，蒜未，花椒、红辣椒、干辣椒段、生抽、老抽翻炒几下，再加入清水浸过田螺，盖上锅盖，烧至水快干时收汁，撒上葱末，起锅，一盘好吃的田螺就做好了。
注意事项
1
田螺尾巴要多夹掉点，干净、吃的时候容易吸
2
田螺有腥味，作料要多放点，辣椒可根据自己的喜好放