田螺是农村常见的一道家肴，下面介绍其烹调方法
食材
1
田螺 500克
2
紫苏 3棵
3
干辣椒 5只
4
盐 适量
5
食用油 适量
6
蚝油 少量
7
葱 2根
8
姜 小块
方法/步骤
1
田螺买回来以后，清水浸泡2天，期间勤换水，目的是去 除其体内泥巴。
2
用刷子将田螺外壳刷干净。
3
用指头摁住田螺口子上的薄片的一边，使另一边翘起，然后迅速用另外一只手撕掉田螺片
4
用钳子剪掉田螺尾部。
5
干辣椒切段、葱切段、姜切片、紫苏切碎
6
锅内下入食用油烧热，放入盐、干辣椒、姜片、再放入田螺爆炒。
7
田螺出现肉往外跳出来的时候，倒入中量水盖盖煮5分钟，然后放入葱段、蚝油即可。
注意事项
1
一定要剪田螺尾部，否则唆不出来。
2
如果不是田螺而是石螺（个小壳硬）的话，要先放盐干炒入味，否则后期放盐也没有咸味了。
3
紫苏可以用干的
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