水煮鱼麻辣鲜香，好吃下饭，今天来说说水煮鱼的家庭做法。
食材
1
鱼 1条
2
水煮鱼调料 1份
3
豆芽 100克
4
小白菜 100克
5
盐 15克
6
料酒 15克
7
生粉 20克
8
蛋白 1个
9
花椒 8克
10
辣椒 10克
方法/步骤
1
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中备用。
2
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。
4
4.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
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5.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
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6. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
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