西红柿过水面，神仙也不换
食材
1
面粉（面条食材） 根据自己饭量订
2
清水 若干
3
长茄子（圆茄子也行） 1根-2根
4
葱花 少许
5
酱油 适量
6
盐 适量
7
水淀粉 适量
8
植物油 少许
方法/步骤
1
1. 备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
2
2. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
3
3. 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
4
4. 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤
5
5. 西红柿切丁，再切少许葱花
6
6. 茄丁变软后捞出备用
7
7. 这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
8
8. 放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
9
9. 倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
10
10. 加入酱油提色
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11. 加入水淀粉勾薄芡即可关火
12
12.水开后煮熟面条 冷水炸一下 待用
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13.浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃
注意事项
1
1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸
2
2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
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