鳊鱼的肉质嫩滑，味道非常鲜美，具有健脾胃，补虚养血，祛风等作用，经常吃鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。鳊鱼直接清蒸来吃就非常美味了，但是要注意蒸的时间和火候，下面介绍一下这道菜的做法。
食材
1
鳊鱼 1条
2
蒸鱼豉油 3勺
3
食用油 适量
4
葱 1根
5
姜 4片
方法/步骤
1
将鳊鱼去内脏和鱼鳞，冲洗干净备用切4片姜备用1根葱切成葱花备用
2
在鱼身上划几道口子，两面都要划
3
将准备好的生姜片放两片在鱼肚子里，放两片在鱼身上
4
将蒸锅的水烧开，等上汽后，把鱼放入蒸锅蒸（鱼肉突然遇到高温的蒸汽立即收缩，内部的鲜汁不会外流，熟后的味道会更鲜美）中火蒸10分钟左右，用筷子把鱼背挑一下，如果鱼背能够顺利脱离鱼骨就说明蒸熟了。
5
从蒸锅里拿出鱼后，倒掉盘中的水分淋上3勺蒸鱼豉油，在鱼身上撒上葱花
6
将适量油倒入炒锅烧热，然后把热油淋到葱花上面可以上桌享用美味了
注意事项
鱼最好买活鱼现宰的，因为死太久的鱼血都凝固了容易发腥
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