今天介绍一下清蒸金鲳鱼。首先介绍一下金鲳鱼的营养价值。金鲳鱼的鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。食用功效金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。适用人群：老幼皆宜。 特别是清蒸，尽量保值原汁原味。注意事项鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。
食材
1
金鲳鱼 一条
2
姜 小块
3
葱 小把
4
香菜 小把
5
蒸鱼鼓油 三勺
6
料酒 适量
方法/步骤
1
首先选鱼，清蒸一定要活鱼，这样子才能保证原汁原味。先把鱼内脏清理干净，在鱼身横着画几刀，这样子即容易入味又熟得快。接着把姜切片，放到鱼肚子里面和腮里面，顺便放点料酒，淹一下。
2
接着把葱和香菜洗干净，切段，放好，待用。
3
之后是烧水。蒸鱼一定要等水开了再放鱼进去，这样子更能锁住鱼的营养成份。水里面放入些料酒，这样子水蒸气含有料酒，更能去腥。等水开后把鱼放到架子上。大火十五分钟。就可以出锅了。蒸鱼如何判断鱼是否熟，这里有个小窍门：就是看鱼的眼睛，只要鱼眼吐出来了，证明鱼就熟了。
4
完了，把鱼起锅，放入碗里面，撒上香菜和葱花。另外起锅，放油，待到8成热的时候，淋入鱼上。最后再淋上蒸鱼鼓油。一道美味的清蒸金鲳鱼就算完成了。
注意事项
1
鱼一定要活的
2
如果蒸鱼是放碗里面的，拿出来记得把水倒了。
上一篇：清蒸白鲳鱼真的很美味
下一篇：美味清蒸金鲽