羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。 羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。 启东山羊肉，连皮带骨，风味更加独特，好吃。 羊肉性热，最宜冬季食用.
工具/原料
1
羊肉 1000g
2
配料盐适量
3
黄酒 500g
4
老抽 适量
5
姜 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
葱 适量
9
辣椒 适量
10
青蒜 适量
11
糖 适量
12
鸡精 适量
步骤/方法
2
放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净
3
取砂锅，放入羊肉
4
倒入400克黄酒。
5
放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟
6
加糖，老抽，煮30分钟.
7
加盐，大火收汁
8
防止粘锅底，常常搅拌一下。
9
待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可