桂鱼又称“鳜鱼” 桂鱼为鱼中佳品，肉质细嫩，且鱼骨刺很少，非常适合老人和小孩食用。(^_^)
烹饪方式:最好选用清蒸，这样清蒸出来味道极其鲜美。快来试试吧
食材
1
桂鱼 500g
2
葱 10g
3
姜 3g
4
料酒 3g
5
蒸鱼鼓油 3g
6
白砂糖 2g
7
生抽 2g
8
盐 2g
方法/步骤
1
首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。 淋干水份。将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)
2
姜去皮，切片再切丝。(切丝即可) 将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
3
葱去皮，切葱段。
4
将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。
5
加入一勺料酒。再加入一勺生抽。加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)加入一勺白砂糖。
6
最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
7
隔水蒸13-15分钟即可.冷锅热油，倒入花椒粒炒香。炒香后将花椒捞出，趁热油 淋在鱼身上。淋上蒸鱼豉油。
8
最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。(喜欢吃辣的可以加一些红辣椒。)
注意事项
1
注意火候
2
可根据自己的喜好加入辅料
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