大白菜我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。大白菜作为我们老百姓曾经的当家菜，深受老百姓的喜爱。白菜的营养价值很高，.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。不喜欢吃乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。鱼香白菜是一道营养丰富，经济实惠 口感清脆，味道鲜美的开胃下饭菜。
食材
1
白菜 1000克
2
油 2大匙
3
酱油 2小勺
4
蒜 5克
5
香醋 4小勺
6
淀粉 2小勺
7
泡红椒 4个
8
泡姜 1块
9
豆瓣酱 1大勺
10
白糖 4小勺
11
水 2小勺
12
小葱 5克
方法/步骤
1
白菜取白菜帮斜刀片成大片；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，豆瓣酱剁细。
2
把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3
起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
4
把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
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