西兰花炒菇的做法

西兰花用手掰成小块。在盐水中浸泡洗净。

菇洗净备用。

烧开水，水中加入少量盐，水开后倒入西兰花。略微焯一下，放入冷水中过凉。

热锅中起油，倒入菇，先大火翻炒2分钟

最后加入西兰花翻炒，撒入盐和味精。

装盘即可。

西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。