爆竹，一般喜庆的日子总少不了它，现在它又跟我们烘焙扯上了呢。这款爆竹蛋糕可以说是一款非常有创意的美食啦，不仅它的外形像爆竹一样，而且吃到嘴里也可以噼噼啪啪的响哦，为什么呢？先卖个关子吧！
食材
1
低筋面粉 60g
2
玉米油 40g
3
纯牛奶 40g
4
砂糖 40g
5
鸡蛋 3个
6
3色色素 适量
7
动物奶油 20g
8
巧克力 5g
9
跳跳糖 1包
方法/步骤
1
准备2个纸块与烤盘同宽，用锡纸包住，平均放入烤盘中
2
巧克力隔热水融化装入裱花袋
3
在油纸上画线条充当引线（直线或者弧线均可），放入冰箱冷藏
4
准备做蛋糕卷胚材料
5
盆中倒入牛奶、油，搅拌均匀，充分乳化
6
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
7
分离蛋清蛋黄，蛋清则放入另一无水无油的干净盆中；将蛋黄加入至面糊中，搅拌顺滑
8
将蛋黄糊分成3份，分别滴入色素，搅拌均匀
9
用打蛋器低速搅打成鱼眼泡的状态，加入第一次糖，转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖，出现细腻纹路，加入第三次细砂糖至略干性发泡的状态，低速打几圈整理大气泡
10
140度预热烤箱，然后将蛋白糊分成3份，与蛋黄糊分别翻拌均匀；每次蛋黄糊可分多次放入蛋白糊进行翻拌
11
分颜色倒入铺好硅胶垫的烤盘里，用刮板刮平表面，并轻震烤盘震出大气泡
12
放入预热好的烤箱，大概烘烤20分钟；震盘冷却脱模
13
用圆形切模刻出形状圆片，用裱花嘴在圆片中间再刻出形状
14
盆中倒入奶油、糖，打发至8分，不易流动状态即可，后装入裱花袋
15
取一完整圆片靠近外圈三分之二处挤上一圈薄薄的奶油，粘上一个同心圆片，再挤上一层奶油，再粘上同心圆片；这样形成一个三层的爆竹模型
16
朝爆竹模型中倒入跳跳糖至八分满，挤上一层奶油，盖上小圆片；稍微按紧，露出二分之一，形成爆竹帽
17
小心取出巧克力引线，插入内圆片中间，这样一个完成的爆竹就形成了；注意：巧克力引线易断，可借助牙签先戳个洞
注意事项
1
此方式是先分蛋黄糊再分别混合蛋白糊；也可以先混合好蛋白糊，再滴入色素会更方便
2
蛋糕卷烘烤时间看个人烤箱
上一篇：创业从地摊中赚得第一桶金
下一篇：数字蛋糕怎么做