排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。食用功效1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。适用人群一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。禁忌人群湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
菜谱推荐
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经典菜糖醋小排 食材：猪肋排2斤 葱、姜片适量料酒：生抽：白砂糖：老陈醋1:2:3:3 做法：1）排骨提前浸泡2小时，冷水下锅绰水，加适量姜片和料酒。后过一遍凉水，沥干备用。2）热锅冷油，下葱段和姜片小火翻炒出香味，下排骨翻炒至两面金黄，注意翻面，倒入糖醋汁3）倒入没过排骨的热水，先大火煮开，后转小火，并盖上盖子继续炖约30分钟。4）收汤汁出锅。
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香菇排骨焖饭 食材：排骨适量、香菇、胡萝卜、豌豆适量、米400克、小葱、油、生抽、老抽、盐 做法1）备料2）起油锅，烧热，除了大米和小葱不要放，其它的放入锅里翻炒均匀3）翻炒一分钟左右，就可以放米了，还有生抽，老抽，一点点盐，翻炒均匀4）最后把锅里的材料全部倒入电饭煲里面，加入水，不要太多，少一些，开始煮饭键5）等电饭煲程序结束出锅就行了！
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照烧排骨 食材：排骨、生抽、糖、料酒、老抽、姜片、热水、蜂蜜、油 做法：1）锅中倒入油，把排骨两面煎至金黄。2）放入姜片，略微翻炒，淋入料酒，倒入生抽、糖、老抽，翻炒均匀。3）倒入水，盖上锅盖，中小火炖煮40分钟。4）打开锅盖大火收汁，淋上蜂蜜拌匀。
注意事项
除了这些以外，还可以烹饪小排汤、玉米排骨汤、冬瓜排骨汤等等美味佳肴！
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