回锅肉总能以其独有的风味吸引着你，无论多久没有吃回锅肉，只要一上桌，那一定会成为你的最爱。回锅肉的做法其实并不难。
食材
1
猪肉 100克
2
青蒜苗 50克
方法/步骤
1
首先是挑选猪肉，不要只是瘦肉，而要挑选含有肥肉的猪肉，更好的是选择五花肉，洗干净，然后冷水下锅进行焯水。
2
焯水后捞出凉一会儿，以免烫手然后将其切成片，越薄越好吃。肥瘦肉可以连着，家常炒也可以分开。
3
准备好配料，老姜，蒜苗，菜花。豆豉，豆瓣酱。回锅肉以咸香作为基本口味，可以略略放点白糖，一般都选择不放。
4
菜花焯水备用，蒜苗洗干净切成段，老姜切片。菜花焯水不要煮得太软，水沸腾一两分钟就可以捞出。
5
锅烧热，将肥肉放进去炒，炒到出油肥肉开始变卷，将肥肉盛出，倒出多余的油，留少许底油，加少许植物油，爆香豆豉，豆瓣酱，姜片。
6
然后加入肉片翻炒，加少许生抽，，肉片上色后，加入青蒜苗，菜花一起翻炒，闻到青蒜苗的香味时就可以加盐调味起锅。
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