这绝对是冬天补充能量和蛋白质的一道大菜。土豆香糯，胡萝卜清甜，牛腩香而不腻，感觉炖的香味浓浓的牛腩入口之后，都能抵御寒风了呢~
食材
1
牛腩 300克
2
土豆 2个
3
胡萝卜 1根
4
大葱 1根
5
蒜 6瓣
6
姜片 5片
7
八角 2个
8
桂皮 1整块
9
花椒 20粒
10
香叶 2片
11
料酒 3勺
12
老抽 1勺
方法/步骤
1
买肥瘦合适的牛腩300g。将牛腩切成小块后泡在水里，多换几次水，将血水尽量泡出来。牛腩切完后尽量都是肥瘦一体的，比较好吃。
2
买两个土豆一根胡萝卜，切成块后泡在水里备用。
3
准备香料放在一个盘子中:三段葱白，三片姜，一个独头蒜切片，两个八角，两片香叶，一整根桂皮切成两段，大概20粒红花椒。
4
准备汁料:两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，五小块冰糖，可以加点水把勺子上残留的料都冲进去。勺子是如图所示15g/15ml大的汤匙。口味重的可以再适量加点。
5
冷水将牛腩下锅，加两片姜和一勺料酒去腥，开盖煮开，将血水完全煮出来（大火）。
6
将浮沫捞出，一直煮到基本没有新的浮沫产生为止，然后将干净的牛腩捞出控干。
7
锅里加少许油，油热后将准备好的一盘香料倒入锅中翻炒。
8
香料炒出明显香味后下入牛腩翻炒，将牛腩中的水汽炒出来。
9
倒入调好的料汁，稍微翻炒均匀就行，时间不要太长。
10
加入准备好的开水（不要加冷水），大概半锅吧，水少了的话还没出锅就干了。
11
盖上锅盖，烧开后大火滚五分钟，然后转中小火（锅里略微冒泡即可）炖40分钟。
12
40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜（泡胡萝卜和土豆的水记得倒掉），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖20分钟
13
到时间后开盖，大火收汁
14
汤汁较少时出锅就ok了，因为冬天天气冷，我转到电磁炉上继续小火炖，
注意事项
1
去血水一定要冷水下锅。
2
后面加水时一定要加热水。
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