咖喱鸡是高温天里的下饭王，也是吃货必须打卡的一道菜，喷香浓郁的咖喱汁拌着软糯弹牙的白米饭，吃一口就彻底沦陷。
食材
1
鸡肉 350克
2
日式咖喱块 2块约45克
3
胡萝卜 50克
4
土豆 250克
5
洋葱 100克
6
橄榄油 20毫升
方法/步骤
1
准备舔盘。
2
鸡肉斩成2厘米见方的小块，用少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉最好选鸡腿和鸡翅，口感比较滑嫩。我用的是鲜杀鸡的腿和翅，如果你实在买不到就用冻的吧，还好有咖喱，不太挑鸡。
3
洋葱、土豆、胡萝卜切成约1.5厘米见方的小块，生姜切片。蔬菜一定要切小粒很容易炖烂。
4
热锅凉油，中火下鸡块翻炒。我用的是橄榄油，你可以换成其它炒菜用的油，喜欢奶香味的可以用黄油。
5
炒至鸡肉变色收缩，盛出，锅中留余油。
6
转小火，下洋葱胡萝卜和生姜炒至洋葱微微透明。
7
下土豆翻炒至土豆边缘透明。
8
下煎好的鸡块炒匀。
9
加开水至没过食材，开水就行，不需要料酒也不需要鸡汤啥的，因为咖喱霸道的香味可以秒杀一切腥膻。
10
烧开转中小火，加盖煮10到15分钟后加入咖喱块，用锅铲帮助咖喱尽量化开。日式咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少。
11
转小火再炖约10分钟。
12
打开锅盖，稍微收一下汁，可以试一下味，口味重的加适量盐，汤汁多少根据个人喜好。这样炖出来的鸡肉滑嫩又带点嚼头。
13
我有咖喱，你自带米饭，开抢吧。
注意事项
口味看个人
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