虾肉肉质松软，易消化，其蛋白质含量相当高，含有丰富的钾，碘，镁，磷以及维生素A等成分，具有补肾壮阳，增强免疫力等功效，病后需调理和孕妇使用。
食材
1
虾仁 150克
2
彩椒 50克
3
姜片 各少许
4
葱段 各少许
5
盐 3克
6
白糖 2克
7
鸡粉 2克
8
郫县豆瓣酱 少许
9
陈醋，料酒 各少许
10
水淀粉 少许
11
食用油 适量
方法/步骤
1
把洗净的彩椒切成条再切成小块。
2
洗好的虾仁由背部划开去除虾线。
3
将切好的虾仁放在碗中加入少许盐，鸡粉，水淀粉抓匀，注入适量的食用油，腌制约10分钟入味。
4
锅中倒入适量的食用油烧热，下入姜片用大火爆香再倒入虾仁炒匀，淋入适量料酒炒匀提味。
5
放入适量的豆瓣酱炒匀再倒入彩椒炒香，加入适量陈醋，盐，白糖炒匀调味。
6
撒上少许葱段，淋入少许水淀粉快速炒匀装盘即可.
注意事项
炒制此菜可加入少许的柠檬汁能使虾仁更加的鲜嫩。