肉末茄子一道非常好吃的家常菜，非常适合冬季吃，这样炒出来的茄子汤汁比较多，吃起饭来比较暖和下饭，有喜欢的朋友可以学着做一下。
食材
1
茄子 3个
2
肉馅 适量
3
青红辣椒 少许
4
水淀粉 少许
5
葱、姜 少许
6
豆瓣酱 少许
7
盐 少许
8
老抽 少许
方法/步骤
1
把茄子清洗干净，再用刀如图一样切四分。
2
锅中烧油五六成热下入茄子炸，炸至变软捞出控油备用。
3
另起锅留少许的底油，油热下入肉馅炒至变色，再放入少许的葱姜末、一勺的豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀。
4
然后加入适量的水烧开下入茄子，煮2分钟左右。
5
最后加入少许的水淀粉勾芡，煮一会洒上青红辣椒段、葱花即可。
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