食材
1
肉末 200克
2
茄子 1个
3
淀粉 2勺
4
盐 5克
5
老抽 1勺
6
郫县豆瓣 1勺
7
蒜末 适量
8
姜末 适量
9
葱末 适量
10
糖 1勺
11
盐 少许
方法/步骤
1
香菇1个，蒜3瓣，小葱2根全部切末备用（可根据自己喜好调整量）
2
一个茄子去头去尾，切滚刀块
3
天很冷。你可以用些生姜来驱寒。我非常喜欢在菜里放姜
4
在切好的茄子里放入2勺淀粉，少许醋，搅拌均匀，这是为了避免茄子吸油吸得厉害
5
在配料里，放入肉末（爱吃肉的宝宝可以多放点），1勺郫县豆瓣，1勺辣腐乳（这也是因为我自己喜欢吃才加的，可加可不加），搅拌均匀
6
各种粉末混合均匀
7
热锅烧油，多放些油
8
放入茄子，过油，然后捞出
9
把油放在火锅里加热，把肉末炒熟，途中放上料酒，去掉肉的腥味，放一点糖增强香味，然后放一点老酱油上色，注意不要粘锅[如果油太多，不要再放水，如果油太少，适当加水]
10
放入过油的茄子，一起翻炒至收汁，放入鸡精或味精
11
起锅时放入葱花，增色增香【我因为是做盖浇饭，所以留汁比较多】
12
米饭是肉末和茄子的完美搭配。你可以马上再吃两碗饭
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