冰淇淋蛋糕，就是冰淇淋+蛋糕，下层是蛋糕，上层是冰淇淋。 通常冰淇淋蛋糕的蛋糕底都是用杏仁粉加蛋白制作的，而非戚风或者海绵等。 剩下的蛋黄正好制作冰淇淋，也就是说蛋黄、蛋白都有了用场。 在原味冰淇淋基础上，我又加了蓝莓酱，因此就形成了双色冰淇淋。 一个蛋糕多重口味完满的结合，真得比单一的冰淇淋口感更加丰富，你有兴趣就快来试试吧。
食材
1
君度力娇酒 15ml
2
白糖 30g
3
鸡蛋黄 3个
4
牛奶 75g
5
奶油 300ml
6
蓝莓酱 80g
7
杏仁粉 120g
8
白糖 30g
9
鸡蛋白 3个
方法/步骤
1
备好材料
2
首先将杏仁粉打成粉末。
3
蛋黄和蛋白分开，蛋白里加糖30克，用打蛋器打到湿性偏干性状态。
4
用粗筛入将杏仁粉筛入打发的蛋白中（筛不下去的就留着它用）。
5
小心切拌匀，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒里。 放进预热到180度的烤箱中层，烤15分钟取出，放到架子上待凉使用。
6
取一个厚底的小锅将牛奶75克、白糖30克和一丁点的盐放入锅中，上炉加热到刚刚沸腾。
7
然后将煮沸的牛奶倒入打散的蛋黄中，要慢慢倒入，并且边倒，边快速搅拌，注意不要形成蛋花了。
8
将蛋黄牛奶混合液重新倒回锅中。
9
移到火上，用小火加热，并不断搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。可以挂勺的时候就可以了（千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒）。 然后把锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌直到锅里的混合物冷却。冷却后加入君度力娇酒(Cointreau) 15ml拌匀。 注：用其它酒也可，或不加。
10
奶油打发到有明显纹路，但还有些流过状态就好了（淡奶油要在低温下才能打发，天气热可以考虑将打蛋盆放在冰水中）。
11
将之前做好的蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里拌匀，可以用打蛋器低速打几下，使其变得更加浓郁。这就是原味冰淇淋液，冷冻后就是冰淇淋了。
12
然后取一勺子原味冰淇淋液与蓝莓酱混合。
13
将混合的蓝莓冰淇淋液倒入原味的冰淇淋液中，大幅度的随意翻拌几下，看似大理石花纹一般，不要过分拌，花纹会不明显的。
14
最后倒入过程“5”烤好，并且冷却的蛋糕坯上，不要抹平，就这样高低不平很漂亮。
注意事项
方子里的糖的份量不大，喜甜的要加大量，鸡蛋黄也可直接用生的
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