羊肉性温热，可御寒，适合秋冬季节。胆固醇的含量比猪肉少，是冬季进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉因其色鲜味美，营养价值极高而受到很多人的喜爱。但它本身的腥味却也另不少人望而却步。所以采用巧妙的去腥方法，才会使得汤鲜美。炖时一定要加足量的水，可以使用瓷材质的炖锅，煲出的汤更美味。
食材
1
羊肉 1斤
2
料酒 一瓶盖
3
葱 两根
4
老姜 10g
5
花椒 10粒
6
山楂 2颗
7
干桔皮 5g
8
盐 适量
方法/步骤
1
将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2
用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3
在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中
4
大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5
然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6
盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7
把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，
8
继续炖20分钟左右，关火就可以了
注意事项
1
一定要一次加够水，中途加水影响汤的营养和美味
2
炖的时间最少一个半小时
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