食材用料：五香花生米1把、老抽半茶匙、姜1片、蒜1瓣、酱油1茶匙、麻椒1茶匙、淀粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油5茶匙、葱白三棵、干辣椒5个、绵白糖1茶匙、盐1g、醋2茶匙、鸡胸半个
食材
1
五香花生米 1把
2
鸡胸 半个
方法/步骤
1
花生米去皮备用。
2
鸡胸浸泡3小时，剔除筋、鸡油，切成1厘米的丁。
3
加入油、盐、淀粉。
4
用手用力抓匀。
5
抓匀后盖上保鲜膜，防止干裂。
6
干辣椒掰成段备用。
7
碗中倒入酱油、老抽、醋，糖、淀粉，拌匀备用。
8
葱白切段、姜蒜切小片。
9
热锅凉油。
10
倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。
11
锅中倒入油，5成热时放入辣椒、麻椒。
12
出香味后放入姜蒜。
13
姜变色后放入豆瓣酱。
14
倒入鸡丁翻炒均匀。
15
倒入葱、花生米翻炒均匀。
16
倒入调好的酱油汁，大火翻炒。
17
汤汁收干出锅。
注意事项
1
汁里面不要放盐，豆瓣酱很咸。
2
炒鸡肉的时候注意火候，变色立刻盛出。
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