出门在外要想吃到正宗的梅干菜烧肉还是不容易，很多饭店也是做得五花八门，今天分享一个梅干菜烧肉的制作全过程：
食材
1
五花肉 500g
2
梅干菜 100g
3
葱 适量
4
姜 适量
5
干辣椒 适量
6
八角 适量
7
冰糖 适量
8
黄酒 适量
9
醋 适量
方法/步骤
2
将买好的五花肉，有肥肉也有瘦肉的那种放到温水中泡半个小时。
3
然后将五花肉洗干净切成方块状，放到开水锅焯至变色
4
炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
5
快速把五花肉倒入锅中翻炒，直到均匀上色。
6
加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
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最后把准备好的梅干菜和葱花放进锅里，翻炒均匀。稍微加入少许开水微微煮一下，之后盛入碗里，放到蒸锅里面蒸煮一到两个小时即可
注意事项
1
这道菜全程不要放盐，梅干菜自带咸味
2
梅干菜一定要温水泡软
3
用糖浆烧肉，色泽红亮
4
糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
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