浓郁啤酒鸭的做法

啤酒 适量

鸭腿 适量

老抽 少量

姜葱蒜 少量

干辣椒 少量

糖盐 少量

鸭腿剁成小块洗净，尖椒切块，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；

烧开半锅水，在水中加入一匙料酒，把鸭肉放入沸水中汆烫几分钟去一下血水，然后捞起沥干水；

炒锅里放油，油热后放干辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入鸭块大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油，鸭油控出；

倒入适量老抽和糖炒至上色；

待汤汁基本收干时加入尖椒，放一点盐翻炒均匀，即可出锅。

鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，使鸭肉口感更鲜美；

用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，并不会醉人。