清蒸是粤菜的常用做法，讲究原汁原味。鱼的经典做法就是清蒸，保持鱼的鲜味。
食材
1
鲈鱼 500g
2
葱白 适量
3
糖、盐 适量
4
姜 适量
5
胡椒粉 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
鲈鱼洗净，上下面2cm开刀口
2
鲈鱼用料酒洗并按摩，然后用椒盐涂抹全身，腌制1小时
3
盘子底部放姜片，上放腌好的鲈鱼，撒上适量花生油，上锅隔水蒸10分钟。将剩下的料酒导入水中。（注意水开后再放入鲈鱼）
4
10分钟后，出锅倒掉盘中汤汁。上撒上葱丝，姜丝。（葱与姜要多些）
5
拿个干净的锅，放入适量油 和酱油，加入适量糖。烧开后淋到鱼身上。